Babiččin bramborový guláš

Babiččin bramborový guláš je hotový za 45 minut z brambor, cibule, sladké papriky, majoránky a párků. Cibuli osmahněte na sádle, přidejte papriku a česnek, zalijte vodou, vsypte brambory na kostky a koření a vařte doměkka. Na konci guláš zahustěte, přidejte párky a nechte chvíli projít. Recept je na 4 porce a níže najdete i tip, jak ho udělat bez masa.

Suroviny na bramborový guláš

Na 4 porce, příprava 15 minut, vaření 30 minut.

• 1 kg brambor (nejlépe typ B nebo C, moučnější)
• 2 velké cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce sušené majoránky
• 1 l vody nebo vývaru
• 4 párky nebo 150 g uzeného masa či špekáčků
• 2 lžíce hladké mouky na zahuštění
• sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy

Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle ji pomalu osmahněte dozlatova, trvá to asi 10 minut. Čím víc cibule zezlátne, tím chutnější guláš bude.

Hrnec stáhněte z ohně, vmíchejte sladkou papriku a protlak a krátce orestujte. Paprika se nesmí připálit, jinak zhořkne. Přidejte prolisovaný česnek, kmín a hned zalijte vodou nebo vývarem.

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky asi 2 cm a vložte do hrnce spolu s bobkovým listem. Osolte a vařte pod pokličkou zhruba 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Mouku rozmíchejte v trošce studené vody a vlijte do guláše. Přidejte párky nakrájené na kolečka a majoránku rozemnutou v dlaních. Povařte ještě 5 minut, aby se guláš zahustil a mouka provařila. Vyndejte bobkový list a dochuťte solí a pepřem.

Tipy od babičky

• Bez mouky: část brambor na konci rozmačkejte vařečkou o stěnu hrnce, guláš se zahustí sám.
• Uzené místo párků: kousek uzeného bůčku nebo klobásy dá guláši výraznou chuť.
• Druhý den je lepší: guláš se v lednici „rozleží“ a chutná ještě víc. Vydrží 2–3 dny.
• Podávejte s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.

Bramborový guláš bez masa

Párky vynechte a místo nich přidejte 250 g žampionů nebo hlívy, které orestujete s cibulí. Vodu nahraďte zeleninovým vývarem a na konec přidejte lžíci zakysané smetany. Vznikne vydatný postní guláš, který se dřív vařil hlavně v pátek.

Časté otázky

Jaké brambory jsou na guláš nejlepší?

Moučnější typ B nebo C. Částečně se rozvaří a guláš krásně zahustí. Typ A zůstane v kostkách, guláš pak bývá řidší.

Dá se bramborový guláš zamrazit?

Ano, ale brambory po rozmrazení trochu změknou. Mrazte ho bez párků a ty přidejte až při ohřívání.