Jak správně naporcovat drůbež?

Důležité je mít kvalitní ostré nože a sekáčky. Vezměte si drůbeží maso, v okolí stehen zlehka nožem proříznete kůži. Pokračujte dále podél trupu až ke kloubu. Vezměte sekáček a kloub přesekněte a vyřízněte celé stehno. Stehna si oddělte a rozřízněte je přes kloub.
 
Křídla oddělte od trupu a postupujte stejně jako u stehen. Opět nařízněte kůži a přesekněte kloub. Prsní řízky získáte tím, že je odříznete ze zbývající části. Pomalinku odřezávejte od hrudní kosti směrem k boku kuřete. Ze zbytku si můžete připravit chutný vývar. tím dostanete paličky a horní stehna.